Sobre nosotros

Donde cada loncha cuenta la historia de pasión y excelencia que nos define

En A Cuchillo reunimos lo mejor de la charcutería ibérica y los quesos artesanos bajo la mirada experta de Agustín Risueño, maestro cortador reconocido en toda España. Cada pieza —del jamón de bellota al queso curado— se selecciona en origen y se corta o envasa al momento para que llegue a tu mesa con intacto aroma de dehesa y bodega. Nuestro compromiso es sencillo: producto de máxima calidad, trato cercano y respeto absoluto por la tradición.

Nuestra historia

Agustín Risueño nació en Ciudad Rodrigo, tierra de jamones y pastos, y creció entre tableros de cortar donde aprendió a valorar cada veta de la carne curada. A mediados de los 90 se instaló en León, ciudad en la que perfeccionó su técnica hasta conquistar varios certámenes nacionales de corte a cuchillo y popularizar la cecina como producto gourmet. Durante años viajó por dehesas y secaderos, seleccionando piezas y afinadores para su proyecto soñado: una tienda que uniera espectáculo y excelencia. Ese sueño se hizo realidad en 2014, cuando abrió A Cuchillo en el Barrio Romántico leonés. Hoy Agustín sigue empuñando el jamonero cada día, enseñando el arte del corte en eventos y asegurándose de que cada loncha que sale de su tabla lleve impresa la misma dedicación con la que comenzó su camino hace más de dos décadas.

«Una delicia para el paladar, un espectáculo para los sentidos»